Avgolemono - Zuppa di Pollo al Limone

In un pentolino, riscalda il brodo di pollo a fuoco medio. Aggiungi le carote, la cipolla e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con un po' di brodo caldo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il resto del brodo caldo nel composto di uovo, mescolando continuamente per evitare che l'uovo si rapprenda.

Riporta il composto nel pentolino a fuoco basso, aggiungi il succo di limone e mescola per un paio di minuti.

Aggiungi il pollo sfilacciato e scalda per un minuto.

Servi la zuppa in una ciotola, guarnendo con un filo d'olio e pepe nero a piacere.

Riscalda il brodo di pollo in un pentolino, aggiungendo le verdure tritate e il basilico secco. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

In una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con 15 ml di acqua fredda fino a renderlo spumoso.

Versa lentamente il brodo caldo nel tuorlo, sbattendo energicamente per evitare di cuocere l'uovo.

Aggiungi il succo di limone al composto e mescola bene.

Riporta il tutto nel pentolino a fuoco basso, mescolando costantemente per 2 minuti senza far bollire.

Incorpora il pollo tritato e scalda per un minuto.

Servi caldo, guarnendo con una fetta di limone e pepe fresco.

In un pentolino, scaldare il brodo di pollo a fuoco medio con la carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungere il prezzemolo, pepe nero e cuocere per circa 5 minuti.

In una ciotola, montare il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere un composto spumoso.

Versare lentamente il brodo caldo nel tuorlo, mescolando vigorosamente con una frusta per evitare che l'uovo si cuocia.

Aggiungere il succo di limone al composto e mescolare bene.

Riportare il tutto nel pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente per 2 minuti senza far bollire.

Incorporare il petto di pollo e scaldare per un altro minuto.

Servire in una ciotola, guarnire con un filo d'olio e pepe fresco.