Dessert pesche e arance con mousse al formaggio Low Carb

Lava e sbuccia le pesche, poi tagliale a fette sottili e trasferiscile in una ciotola.

Spremi il succo di una delle arance e versalo sulle fette di pesche, mescolando delicatamente.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la cannella, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Prendi l'altra arancia, sbucciala e tagliala a cubetti.

Inizia a comporre i bicchieri: metti un primo strato di fette di pesca, seguito da uno strato di mousse di yogurt e quindi da qualche cubetto di arancia.

Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la mousse.

Decora con scaglie di mandorle, se desiderato.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.

Inizia preparando la gelatina: metti il foglio di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Se usi agar-agar, segui le istruzioni sulla confezione.

In un mixer, unisci 200 g di pesche a pezzi, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il dolcificante e la cannella. Frulla fino ad ottenere una purea liscia.

Strizza il foglio di gelatina e scioglilo in un pentolino con un cucchiaio d'acqua calda (oppure segui le istruzioni per l'agar-agar). Una volta sciolto, aggiungilo alla purea di pesche e mescola bene.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente la purea di pesche nello yogurt, mescolando con una spatola per non smontare il composto.

Versa la mousse nei bicchierini e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, decora con i restanti pezzi di pesca e una spolverata di cannella.

Metti le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti in un frullatore insieme al succo d'arancia e al miele o stevia. Frulla fino ad ottenere una purea liscia.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scalda 2 cucchiai della purea di pesche in un pentolino e sciogli la gelatina strizzata, mescolando bene.

Unisci la gelatina sciolta alla restante purea di pesche e mescola bene. Versa la composta in 4 bicchierini e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco con la cannella e la scorza d'arancia grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Estrarre i bicchierini dal frigorifero e aggiungere un generoso strato di mousse di yogurt sopra la composta di pesche.

Se desideri, spolvera con cioccolato fondente grattugiato prima di servire.