Mini panzerotti z pecorino Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'uovo, un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e sbollentare gli spinaci per qualche minuto, quindi strizzarli e tritarli finemente.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, un pizzico di pepe e noce moscata.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato con semola, fino a uno spessore di circa 2 mm.

Con un coppapasta rotondo, ritagliare dei dischetti di impasto.

Su ogni dischetto, mettere un cucchiaino del ripieno di ricotta e spinaci, poi ripiegare a metà per formare una mezzaluna e sigillare bene i bordi.

Disporre i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'uovo, un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e sbollentare gli spinaci per qualche minuto, quindi strizzarli e tritarli finemente.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, un pizzico di pepe e noce moscata.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato con semola, fino a uno spessore di circa 2 mm.

Con un coppapasta rotondo, ritagliare dei dischetti di impasto.

Su ogni dischetto, mettere un cucchiaino del ripieno di ricotta e spinaci, poi ripiegare a metà per formare una mezzaluna e sigillare bene i bordi.

Disporre i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'uovo, un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e sbollentare gli spinaci per qualche minuto, quindi strizzarli e tritarli finemente.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, un pizzico di pepe e noce moscata.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato con semola, fino a uno spessore di circa 2 mm.

Con un coppapasta rotondo, ritagliare dei dischetti di impasto.

Su ogni dischetto, mettere un cucchiaino del ripieno di ricotta e spinaci, poi ripiegare a metà per formare una mezzaluna e sigillare bene i bordi.

Disporre i panzerotti su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.