Piccola parmigiana di melanzane Low Carb

Affetta la melanzana a rondelle sottili e grigliala su una piastra ben calda con un cucchiaino di olio, sale e pepe per circa 7-8 minuti, finché non risulta tenera.

In una padella, scalda la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e origano, lasciando cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

In una piccola teglia, inizia a stratificare: uno strato di melanzana, un po' di sugo di pomodoro, 25 g di mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti.

Termina con mozzarella e un po' di basilico fresco sopra.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché il formaggio non è ben fuso e dorato. Servi caldo.

Affetta la melanzana a fette sottili e grigliale su una piastra ben calda con 3 g di olio, sale e pepe per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.

In una casseruola, scalda i pomodori pelati con un pizzico di sale e pepe e qualche foglia di basilico, cuocendo a fuoco dolce per 5-7 minuti fino a ottenere un sugo denso.

In una pirofila, alterna uno strato di melanzane grigliate, uno di mozzarella light, una spolverata di Parmigiano e un po' di sugo di pomodoro. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.

Termina con uno strato di mozzarella e una foglia di basilico fresco in cima.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, fino a che la mozzarella non sarà fusa e leggermente dorata.

Servi calda o a temperatura ambiente.

Affetta la melanzana a fette sottili e grigliala su una piastra calda per circa 10 minuti, finché non diventa tenera e leggermente dorata.

In una pentola, versa i pomodori pelati e cuocili a fuoco lento con l'olio, il basilico, sale e pepe per circa 8 minuti.

In una piccola teglia, alterna gli strati: inizia con uno strato di melanzana, segui con la mozzarella e un po' di sugo di pomodoro.

Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la mozzarella e un po' di Parmigiano grattugiato.

Inforna a 180°C per 10 minuti, finché la superficie non diventa dorata.

Lascia riposare per 5 minuti e servi con una foglia di basilico fresco.