Dessert Arancia, Mandorle e Zafferano Proteico Low-Carb

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le mandorle a lamelle, l'eritritolo e lo zafferano. Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno formando uno strato sottile. Cuoci in forno per circa 12 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

In un pentolino, scalda 50g di bevanda di mandorle con il miele, poi aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescola bene e incorpora delicatamente lo yogurt greco.

Lascia rassodare in frigorifero per 20 minuti.

In un altro pentolino, scalda il succo d'arancia con il succo di limone e 5g di eritritolo. Aggiungi la gelatina in polvere e mescola fino a scioglierla completamente. Lascia raffreddare.

In un bicchiere, alterna il crumble di mandorle, la mousse di mandorle e la gelatina d'arancia. Decora con una mandorla pelata.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e i fiocchi d'avena, aggiungendo un pizzico di sale e lo zafferano. Unisci il miele e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto sulla teglia in modo uniforme e cuoci per circa 15 minuti, o fino a doratura. Una volta cotto, lascia raffreddare.

Metti 3 g di gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, scalda il succo d'arancia e il succo di limone in un pentolino.

Quando il succo è caldo, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a scioglierla completamente. Lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con il restante miele e mescola bene. Aggiungi il composto di gelatina all'arancia e amalgama delicatamente.

In bicchieri da dessert, crea strati alternati: inizia con uno strato di crumble di mandorle, poi uno di mousse all'arancia e ripeti fino a terminare gli ingredienti.

Guarnisci con scaglie di mandorle sopra e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Inizia mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In un pentolino, scalda il succo d'arancia con il miele e lo zafferano, mescolando fino a sciogliere il miele.

Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando finché non si scioglie completamente.

Lascia raffreddare il composto e nel frattempo prepara la mousse.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale; mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Quando il composto di succo d'arancia è tiepido, versalo delicatamente nello yogurt e mescola dal basso verso l'alto.

In sei bicchieri, distribuisci un po' di mandorle tritate sul fondo.

Versa uno strato di mousse all'arancia e riponi in frigorifero per almeno 20 minuti.

Aggiungi un ulteriore strato di gelatina all'arancia e rimetti in frigo per altri 10 minuti.

Ripeti l'operazione con un altro strato di mousse e termina con un ultimo strato di gelatina.

Guarnisci con qualche mandorla intera prima di servire.