Alfajores Peruviani High- Protein

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, il dolcificante e il sale.

In un'altra ciotola, mescola il burro di mandorle ammorbidito con lo yogurt greco fino a ottenere un composto cremoso.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro di mandorle, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Forma due palline e mettile in frigorifero per 20 minuti per rassodare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, creando due dischi sottili.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare, quindi spalma la crema di cioccolato su un disco e copri con l'altro.

Spolvera con un po' di dolcificante se desideri.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere al cioccolato, l'eritritolo e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle ammorbidito con lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, impastando fino a formare un composto omogeneo.

Forma due palline e riponile in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, creando 4 dischetti sottili.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia e farcisci due biscotti con il dulce de leche, coprendo con gli altri due dischetti.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, l'eritritolo, il cacao amaro e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, amalgama il burro di cocco fuso con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla crema di burro e yogurt, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 palline e riponile in frigorifero per 20 minuti.

Stendi le palline tra due fogli di carta forno, formando dei dischetti sottili.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella.

Spalma uno strato sottile di crema di nocciole light su due biscotti e copri con gli altri due.

Spolverizza con un po' di eritritolo prima di servire.