and Easy Greek Potato Salad Low Carb

Lava le patate dolci e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti, finché non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

In una ciotola grande, unisci le patate dolci raffreddate e il pollo grigliato a dadini.

In un'altra ciotola, prepara il condimento mescolando l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe.

Versa il condimento sulle patate e sul pollo, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente per non rompere la feta.

Servi subito o lascia riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.

Cuocere le patate in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti, finché sono tenere. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo e tagliarlo a dadini.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'origano, il sale e il pepe per preparare il condimento.

Tagliare le patate raffreddate a cubetti e unire il pollo, la cipolla rossa affettata e il cetriolo a cubetti.

Aggiungere le olive nere e versare il condimento sull'insalata. Mescolare bene e servire fredda.

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo, lessare i fagiolini in acqua salata per 5-7 minuti, quindi scolarli e raffreddarli sotto acqua corrente.

Tagliare le patate raffreddate a cubetti e inserirle in una ciotola capiente. Aggiungere i fagiolini e la cipolla rossa affettata finemente.

In una ciotola a parte, mescolare il succo di limone, lo yogurt greco, l'olio, l'origano, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

Versare il condimento sulle patate e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungere la feta sbriciolata e mescolare delicatamente. Servire fresca o a temperatura ambiente!