Banana Bread al Burro Nocciola High- Low Carb

In un piccolo tegame, sciogliere 10g di burro di mandorle a fuoco medio, mescolando finché non è dorato, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, schiacciare 60g di banana molto matura con una forchetta; aggiungere il burro di mandorle raffreddato, 15g di yogurt greco 0%, 1 uovo intero e un goccio di estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setacciare 25g di farina di cocco, 12g di proteine in polvere alla vaniglia, 2g di amido di mais, bicarbonato di sodio e una spolverata di cannella e noce moscata.

Incorporare gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi con una spatola, mescolando delicatamente.

Versare il composto in uno stampo monoporzione foderato di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

In una ciotola, schiacciare 60g di banana molto matura con una forchetta. Aggiungere 10g di burro di mandorle, 15g di yogurt greco 0%, 1 uovo intero, 1 goccia di estratto di vaniglia e 8g di eritritolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setacciare 25g di farina di avena, 12g di proteine in polvere al cacao, 2g di cacao amaro in polvere, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e una spolverata di cannella.

Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi con una spatola, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.

Versare il composto in uno stampo monoporzione o in uno stampo da muffin foderato di carta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-17 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

In un pentolino, scaldare il burro di mandorle a fuoco medio per qualche minuto finché non diventa leggermente dorato. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, schiacciare la banana con una forchetta, quindi aggiungere il burro di mandorle raffreddato, lo yogurt greco, l'uovo, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere, l'amido di mais, il bicarbonato, la cannella e la noce moscata. Mescolare gli ingredienti secchi.

Incorporare gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione foderato di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.