Bataka Sev - Bastoncini di Patata Dolce Bangladeshi Protein

Inizia pelando e tagliando a pezzi la patata dolce, quindi cuocila a vapore per circa 10 minuti fino a renderla tenera.

Una volta cotta, schiaccia la patata dolce con una forchetta mentre è ancora calda.

In una ciotola, mescola la patata dolce schiacciata con la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo zenzero grattugiato, il peperoncino tritato e il sale.

Aggiungi gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con un beccuccio a stella.

Su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta con l'olio, forma dei bastoncini.

Spolvera con la paprika affumicata e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.

Inizia preparando la pasta aromatica: frulla il peperoncino verde, l'aglio e lo zenzero con un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua fino a ottenere una crema omogenea.

Cuoci a vapore la patata dolce pelata per circa 10 minuti, finché non risulta tenera; poi schiacciala mentre è ancora calda.

Unisci la patata dolce schiacciata in una ciotola con la farina di ceci, le proteine in polvere, la pasta aromatica, la curcuma e un pizzico di sale. Aggiungi acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con un beccuccio a forma di spaghetti.

Su una teglia rivestita di carta da forno, crea dei bastoncini di impasto e spennella leggermente con un cucchiaino d'olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, finché non risultano dorati e croccanti.

Lasciali raffreddare su carta assorbente prima di servirli o conservarli in un contenitore ermetico per uno snack veloce.

Prepara una pasta aromatica frullando insieme il peperoncino verde, l'aglio e lo zenzero con un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua fino a ottenere una crema omogenea.

Cuoci al vapore la patata dolce pelata per circa 10 minuti o fino a quando è tenera. Poi schiacciala mentre è ancora calda.

Unisci la patata dolce schiacciata con la farina di ceci, le proteine in polvere, la pasta aromatica e la curcuma. Aggiungi acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente elastico.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con un beccuccio a forma di spaghetti.

Fai cadere i bastoncini su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta con 2g di olio EVO, e spolvera con un pizzico di curcuma.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura e croccantezza.

Una volta cotti, lasciali raffreddare su un piatto e riponili in un contenitore ermetico per conservarli.