Biscotti alle erbe aromatiche e Parmigiano Reggiano - Versione Proteica Low-Carb

In una ciotola, unire il Parmigiano Reggiano grattugiato con le mandorle tritate e le erbe aromatiche tritate finemente.

Aggiungere lo yogurt greco, l'acqua, il cumino, il sale e il pepe; mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 5mm, quindi ritagliare dei quadratini.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la ricotta light e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungere la farina di mandorle, il rosmarino, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo compatto, aggiungere l'acqua poco per volta fino a raggiungere la giusta consistenza.

Formare una palla con l'impasto e avvolgerla in pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5mm, quindi ritagliare i biscotti nella forma desiderata.

Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a quando non saranno dorati.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il Parmigiano Reggiano grattugiato e i semi di girasole.

Tritare finemente il basilico e il prezzemolo e aggiungerli al mix di farine.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e l'acqua; mescolare bene.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, allo spessore di circa 5 mm, e ritagliare i biscotti nella forma desiderata.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.