Biscotto al Cocco e Lime Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, combina lo yogurt greco, l'eritritolo, la scorza di lime e l'olio di cocco fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino ad ottenere un impasto denso.

Forma un cilindro di circa 4 cm di diametro e 10 cm di lunghezza, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in freezer per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C, affetta il cilindro in dischi di circa 1 cm e cuoci per 12 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la proteina in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con l'eritritolo e la scorza di lime fino a ottenere una crema omogenea.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola bene fino a formare un impasto compatto.

Forma un cilindro (Ø 3 cm, lunghezza 8 cm) e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Riponi il cilindro in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia il cilindro in dischi di circa 1 cm e disponili su una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la proteina in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, amalgama lo yogurt greco con l'eritritolo e la scorza di lime grattugiata fino ad ottenere un composto cremoso.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.

Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, appiattendole leggermente.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 12 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.