Cestino di Parmigiano Reggiano con crema di broccoli

Preriscaldare il forno a 180°C. Creare un cestino ponendo 17g di Parmigiano grattugiato su carta forno, stendere con spatola e cuocere 5 minuti. Togliere dal forno e modellare immediatamente su un mini stampo muffin rovesciato, raffreddare.

Cuocere al vapore 33g di cimette di broccoli per 20 minuti. Riservare 25ml di acqua di cottura e metà broccoli.

In padella con 3ml di olio, aglio e spezie, scaldare a fuoco basso 2 minuti. Aggiungere broccoli cotti, 15g di fagioli bianchi e acqua riservata, frullare con mixer a immersione fino a crema liscia.

Incorporare 40g di yogurt greco 0% alla crema tiepida per maggiore cremosità.

Farcire il cestino di Parmigiano, decorare con broccoli rimaste, semi di sesamo nero e pepe. Servire subito.

Preriscalda il forno a 180°C. Su una teglia rivestita di carta forno, distribuisci 30g di Parmigiano grattugiato formando un cerchio. Cuoci in forno per circa 5-7 minuti, finché non diventa dorato. Rimuovi dal forno e modellalo rapidamente su una ciotolina rovesciata per dare forma al cestino. Lascia raffreddare.

In una pentola, cuoci a vapore le cimette di broccoli per circa 10 minuti fino a che non sono tenere. Riserva 50ml di acqua di cottura e metà dei broccoli.

In una padella, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato per 2 minuti a fuoco basso. Aggiungi i broccoli cotti, i fagioli cannellini e l'acqua di cottura riservata. Frulla tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco alla crema tiepida, mescolando bene.

Riempi il cestino di Parmigiano con la crema di broccoli e decora con i broccoli riservati, una spolverata di pepe nero e semi di sesamo bianco. Servi immediatamente.

Preriscalda il forno a 180°C. Distribuisci 30g di Parmigiano grattugiato su un foglio di carta forno, formando un cerchio. Cuoci in forno per 6-8 minuti fino a quando il formaggio è dorato e croccante. Toglilo dal forno e modellalo immediatamente su un mini stampo muffin rovesciato, lasciandolo raffreddare.

Cuoci al vapore le cimette di broccoli per circa 15 minuti fino a quando sono tenere. Riserva 30ml di acqua di cottura e metà delle cimette.

In una padella, scalda l'olio con l'aglio a fuoco basso per 2 minuti, senza farlo bruciare. Aggiungi i broccoli cotti, i fagioli borlotti e l'acqua riservata. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora lo yogurt greco alla crema tiepida per renderla più cremosa e saporita.

Riempi il cestino di Parmigiano con la crema di broccoli e decora con le cimette riservate, semi di sesamo e una spolverata di pepe. Servi subito per mantenere la croccantezza del cestino.