Chef John's Mulligatawny Soup Protein

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo e rosola per circa 5-6 minuti, girandolo a metà cottura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano. Cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per un altro minuto.

Mescola il curry, il garam masala, il cumino, il coriandolo e il pepe nero. Cuoci per 30 secondi fino a quando le spezie diventano aromatiche.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2-3 minuti. Poi, aggiungi i pomodori pelati, le lenticchie rosse, la mela e la foglia d'alloro.

Versa il brodo di pollo e il latte di cocco, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, sminuzza il pollo cotto e aggiungilo alla zuppa. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti, fino a che le lenticchie sono tenere e la zuppa si è addensata. Regola di sale e pepe.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e un cucchiaio di yogurt greco per porzione.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo per circa 5-6 minuti, fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, carote e sedano. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi l'aglio, lo zenzero e le spezie (curry, garam masala, cumino e paprika). Mescola e cuoci per 1-2 minuti fino a quando non emana un buon aroma.

Unisci i pomodori pelati, le lenticchie rosse, la mela e la foglia di alloro. Mescola bene.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Nel frattempo, taglia il pollo a pezzetti e aggiungilo alla zuppa. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi il succo di limone.

Servi la zuppa calda, guarnita con yogurt greco e coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo e rosola per 5-6 minuti, fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.

Nella stessa pentola, unisci cipolla, carote e sedano. Cuoci per 4-5 minuti fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero, mescolando per un minuto.

Unisci le spezie (curry, garam masala, cumino, pepe e curcuma) e cuoci per 1 minuto.

Aggiungi il brodo di pollo, le lenticchie, la mela, i pomodori e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e aggiungi la pasta di tamarindo. Copri e lascia sobbollire per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, taglia il pollo a pezzetti e aggiungilo alla zuppa. Cuoci per altri 10 minuti.

Servi la zuppa calda con uno yogurt greco in cima e guarnisci con coriandolo e cipollotto.