Corona di brioche alla crema di whisky

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo e il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte di mandorle, il burro di cocco fuso, la crema di whisky e la scorza di limone.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare una palla.

Foderare uno stampo per ciambellone con carta da forno e posizionare l'impasto all'interno, formando una corona.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere la brioche nel forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformare e trasferire su un piatto da portata.

Cospargere di eritritolo a velo se desiderato e servire.

In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero di cocco e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, lo yogurt greco, le uova e il pizzico di sale.

Aggiungi il composto di latte e lievito agli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le gocce di cioccolato all'impasto e forma una palla.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e forma un cilindro lungo circa 50 cm.

Taglia il cilindro a metà e intreccia i due cordoni.

Posiziona la treccia in uno stampo per ciambellone leggermente unto e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci in forno caldo per 25-30 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi sforma e trasferisci su un piatto da portata.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt, il latte, l'uovo, la crema di whisky, lo zucchero di cocco e la scorza di limone, mescolando bene.

Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburra uno stampo per ciambella con spray antiaderente e versa l'impasto all'interno.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna per circa 30 minuti, fino a quando la ciambella è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi trasferisci su una gratella per far raffreddare completamente.

Prima di servire, puoi cospargere con un leggero velo di zucchero a velo, se desideri.