Crostata di Pomodoro e Ricotta Light - Versione Low-Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua per ottenere un impasto omogeneo. Stendi l'impasto in una teglia rivestita di carta forno.

Precuoci la base in forno a 200°C per 10 minuti.

Sforna la base e spalma uniformemente la senape di Digione.

Disponi le fette di pomodoro sulla base e condisci con sale, pepe e le erbe di Provenza.

Distribuisci la ricotta magra a cucchiaiate sopra i pomodori e cospargi con le mandorle tritate.

Inforna nuovamente per circa 10 minuti fino a doratura.

Sforna, lascia intiepidire e completa con un filo d'olio EVO crudo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la base di farina di avena su una teglia rivestita di carta da forno, formando un bordo.

Spennella la base con un cucchiaino di olio EVO.

Inforna per 10 minuti fino a leggera doratura.

Sforna e distribuisci la senape di Digione sul fondo.

Disponi le fette di pomodoro in modo uniforme, condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche.

Cospargi la ricotta magra e le mandorle tritate sopra il pomodoro.

Rimetti in forno e cuoci per altri 10 minuti finché il pomodoro non è morbido e la ricotta leggermente dorata.

Sforna, lascia raffreddare brevemente e guarnisci con erbe fresche.

Prepara una teglia da forno rivestita con carta da forno e posiziona la galletta di riso integrale. Spennella con un cucchiaino di olio EVO.

Inforna a 200°C per circa 5 minuti, finché diventa croccante.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per 2 minuti, quindi spalma la senape di Digione sul fondo.

Disponi le fette di pomodoro in modo uniforme, aggiungi sale, pepe e origano secco.

Cospargi la ricotta di capra sbriciolata e i semi di girasole tostati sopra i pomodori.

Rimetti in forno e cuoci per ulteriori 12-15 minuti, finché la superficie è dorata.

Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.