Filetto di halibut con cipolla di Tropea e pomodorini

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia le zucchine e i peperoni a strisce sottili e affetta la cipolla.

Prepara un foglio di carta forno (30x30 cm) e spennellalo con un po' d'olio.

Disponi al centro il filetto di merluzzo e adagia sopra le verdure preparate.

Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Irrora con un filo d'olio e chiudi il cartoccio.

Cuoci in forno per 20 minuti.

Servi caldo, aprendo il cartoccio con attenzione per evitare il vapore.

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.

Preparare un foglio di carta forno (25x25 cm) e spennellarlo con 2 g di olio extravergine.

Disporre al centro il filetto di merluzzo (180 g), condire con i pomodorini ciliegia tagliati a metà, le zucchine, sale, pepe nero e un rametto di rosmarino.

Irrorare con i restanti 2 g di olio.

Chiudere il cartoccio e cuocerlo a vapore per 15 minuti oppure in forno a 180°C per 12 minuti.

Servire il cartoccio su piatto caldo, guarnendo con un po' di pepe nero.

Tagliare le zucchine e i peperoni a fette sottili e affettare la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio e aggiungere le verdure, cuocendo a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a che non siano tenere.

Nel frattempo, in un'altra padella, cuocere il filetto di merluzzo per circa 8-10 minuti per lato, a fuoco medio, fino a quando sarà cotto e si sfalderà facilmente.

In una ciotola, mescolare il succo di limone, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato per preparare la salsa leggera.

Servire il filetto di merluzzo sopra un letto di verdure grigliate e condire con la salsa al limone.