Focaccia con Patate e Rosmarino Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di ceci, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio.

Unisci il mix secco agli ingredienti umidi e mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia piccola (18 cm) oliata, livellando bene la superficie.

Disponi le rondelle di zucchine sulla superficie e spolvera con rosmarino e pepe.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché la focaccia non è dorata.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero di canna. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare le farine e un pizzico di sale.

Aggiungere il mix di acqua e lievito alle farine e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare 20 g di olio extravergine di oliva e continuare a impastare per 5 minuti.

Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Ungere una teglia rotonda con i rimanenti 10 g di olio.

Trasferire l'impasto lievitato nella teglia e stenderlo con le mani, creando delle fossette sulla superficie.

Distribuire le fette di patate sulla focaccia, sovrapponendole leggermente.

Cospargere con il parmigiano grattugiato e gli aghi di rosmarino.

Irrorare con un filo di olio e cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Sfornare, lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Incorporare la farina integrale e un pizzico di sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Metterle in acqua fredda per evitare che anneriscano.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia rotonda con l'olio extravergine di oliva.

Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo nella teglia, premendo con le dita per allargarlo.

Disporre le fette di patate sulla superficie dell'impasto, sovrapponendole leggermente.

Cospargere con sale e aghi di rosmarino fresco, quindi irrorare con un filo d'olio.

Cuocere in forno per 25 minuti, fino a quando la focaccia è dorata e le patate sono tenere.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire a fette.