Insalata Greca con Gamberi Low Carb

Inizia preparando la vinaigrette mescolando in una ciotola il succo di limone, la senape, sale e pepe. Aggiungi lentamente l'olio EVO fino a emulsionare.

Taglia la zucchina e il peperone a cubetti e cuocili in padella antiaderente con un pizzico di sale per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri.

In una padella separata, cuoci i gamberi per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi.

In una ciotola grande, unisci le verdure grigliate, i gamberi, i pomodorini tagliati a metà, la feta sbriciolata, le olive, la cipolla a dadini e l'orégano.

Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi subito o lascia riposare in frigorifero per un'ora per intensificare i sapori.

Preparare la vinaigrette: in una ciotola, mescolare 15ml di aceto di mele, 5g di senape di Digione, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere lentamente 5ml di olio extravergine d'oliva mescolando bene.

In una padella antiaderente, scaldare 5ml di olio e cuocere 100g di zucchine a cubetti e 50g di peperone rosso, fino a doratura, per circa 5-7 minuti.

Raffreddare le verdure cotte e tagliarle a pezzetti.

In una ciotola grande, unire le zucchine e il peperone, 120g di gamberi crudi sbollentati per 3-4 minuti, 60g di pomodorini tagliati a metà, 30g di feta a cubetti, 20g di olive nere, 20g di cipolla rossa affettata sottilmente e un pizzico di origano secco.

Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente.

Servire immediatamente oppure refrigerare per un'ora.

Inizia preparando la vinaigrette: in una ciotola, mescola l'aceto balsamico, la senape di Digione, sale e pepe. Aggiungi lentamente l'olio EVO, mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione.

Preriscalda una griglia o una padella antiaderente. Taglia la zucchina e il peperone a fette e grigliali per 5-7 minuti, girandoli a metà cottura fino a renderli teneri.

Una volta grigliate, lascia raffreddare le verdure e tagliale a pezzi.

In una ciotola grande, unisci le verdure grigliate, i gamberi, i pomodorini, la feta light, le olive verdi e la cipolla rossa.

Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi l'insalata subito o conservala in frigorifero per un'ora per intensificare i sapori.