Kolokithokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

Grattugia le zucchine e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lasciale scolare per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola i semi di chia con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 10 minuti fino a formare un gel.

Strizza le zucchine con un canovaccio per rimuovere ulteriore umidità e trasferiscile in una ciotola grande.

Aggiungi la farina di mandorle, lo yogurt greco, il prezzemolo, l'aglio in polvere, la paprika, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle piccole frittelle con le mani e disponile su un piatto.

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le frittelle per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti con le rimanenti frittelle. Servi caldo.

Grattugia le zucchine e mettile in un colino, cospargendole con un pizzico di sale per far perdere l'acqua in eccesso. Lasciale riposare per circa 10 minuti.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, la farina di ceci, il parmigiano, il lievito, il prezzemolo, il pepe e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Strizza le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungile al composto, mescolando delicatamente.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno e spruzzala con olio. Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle piccole frittelle e adagiale sulla teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando le frittelle non risultano dorate e croccanti. Servi calde o a temperatura ambiente.

Grattugia le zucchine e mettile in un colino, cospargile di sale e lasciale scolare per circa 15 minuti.

In una ciotola, mescola i fiocchi di avena, lo yogurt greco, l'uovo, i semi di chia, la farina di ceci, il lievito, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.

Strizza le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungile al composto. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, aggiungi un filo d'olio d'oliva.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e cuocile nella padella, formando delle frittelle.

Cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti fino a esaurimento dell'impasto.

Servi le frittelle calde, accompagnate da una salsa leggera di yogurt o come preferisci.