Mexican Chicken Meatball Soup (Sopa de Albóndigas de Pollo) Low Carb

Inizia preparando il soffritto: frulla i pomodori, la cipolla e l'aglio fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto in una pentola, aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola il pollo macinato con l'uovo, il prezzemolo, l'origano, sale e pepe.

Forma delle polpette di circa 30 g ciascuna.

Quando il brodo bolle, inserisci le polpette delicatamente, abbassando il fuoco.

Aggiungi la zucchina e la carota tagliate a rondelle.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché le polpette non sono cotte e le verdure tenere.

In un frullatore, unisci i pomodori, la cipolla e l'aglio. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pentola, scalda il brodo di pollo a fuoco medio e aggiungi la miscela di pomodoro. Fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, metti il pollo macinato, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

Forma delle polpette di circa 30g ciascuna e adagiale su un piatto.

Quando il brodo bolle, immergi delicatamente le polpette una alla volta, usando un mestolo.

Aggiungi la zucchina tagliata a rondelle e la carota a cubetti nel brodo. Riporta a ebollizione.

Copri e abbassa la fiamma, lasciando sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando le polpette non sono completamente cotte e le verdure sono tenere.

In un frullatore, unisci i pomodori, la cipolla e l'aglio. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pentola capiente, scalda una piccola quantità d'acqua o brodo e aggiungi il composto frullato. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola il pollo macinato, la quinoa cotta, l'origano, il prezzemolo, sale e pepe. Forma delle polpette di dimensioni uniformi.

Porta a ebollizione il brodo vegetale nella pentola con il composto di pomodoro.

Con un cucchiaio, immergi una polpetta alla volta nel brodo bollente. Ripeti fino a esaurire le polpette.

Aggiungi nella pentola le carote e la zucchina tagliate a rondelle. Riporta a ebollizione, poi riduci il calore, copri e lascia cuocere per 20-25 minuti fino a quando le polpette sono cotte e le verdure tenere.