Zuppa di Granchio all'Antica di Baltimora

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggere a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungere le carote a cubetti e il cavolo riccio, mescolando per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i pomodori pelati e i piselli, continuando a cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere il granchio precedentemente pulito e la paprika affumicata, mescolando bene.

Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Prima di servire, aggiungere il succo di limone fresco per un tocco di freschezza.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, il sedano e le carote. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungere le zucchine e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori, i fagiolini e i piselli. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.

Aggiungere la carne di granchio e la paprika affumicata. Mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti per amalgamare i sapori.

Regolare di sale e pepe e aggiungere il succo di limone. Cuocere per un ulteriore 5 minuti.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere cipolla, carote e sedano. Cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere le lenticchie rosse e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco. Cuocere per circa 15 minuti.

Unire il cavolo riccio e i pomodori pelati, mescolare bene e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere i pezzi di granchio puliti, la paprika e regolare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando delicatamente per non rompere il granchio.

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche a piacere.