Pane alla Soia Low Carb

Versare in una ciotola 100 ml di acqua tiepida, aggiungere il lievito secco e il miele, mescolare fino a dissoluzione completa e lasciare riposare 5 minuti affinché il composto diventi schiumoso.

Aggiungere la farina integrale e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo; coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

In una ciotola più grande, versare i 250 ml di acqua rimanenti, aggiungere l'impasto precedente, la farina di soia, la farina di frumento tipo 1 e il sale.

Impastare energicamente per 8-10 minuti a mano o con le fruste di un robot da cucina fino a ottenere un impasto elastico e coeso.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, dividerlo in 2 porzioni e formare due ciabatte allungate di circa 25 cm.

Preparare una teglia con carta forno, disporre le ciabatte e cospargere uniformemente con il mix di semi (sesamo e girasole).

Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in forno spento con la luce accesa per 90 minuti, fino a che l'impasto abbia raddoppiato il volume.

Preriscaldare il forno a 210°C per 10 minuti.

Sfornare le ciabatte, spruzzare leggermente con acqua con uno spruzzatore e trasferirle in forno preriscaldato.

Cuocere a 210°C per 22-25 minuti fino a doratura dorata e suono cavernoso al tocco.

Trasferire su una griglia e raffreddare completamente prima di affettare.