Uova e Barbabietole Sottaceto alla Pennsylvania-Dutch

Iniziate portando a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungete le uova. Cuocetele per 10 minuti, poi trasferitele in acqua fredda per raffreddarle e sgusciarle.

In una ciotola capiente, unite le barbabietole a cubetti, l'avocado a fette e la cipolla rossa affettata.

In una ciotola separata, mescolate l'aceto di mele, i semi di senape, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e il rosmarino tritato. Mescolate bene per emulsionare.

Aggiungete le uova sgusciate e il condimento alla ciotola con le barbabietole, l'avocado e la cipolla. Mescolate delicatamente per non rompere le uova.

Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Inizia a cuocere le uova in una pentola con acqua. Porta a ebollizione, poi spegni il fuoco e lascia le uova nell'acqua calda per 10 minuti. Trasferisci in acqua fredda per raffreddare e sgusciare.

Nel frattempo, affetta le barbabietole e la cipolla e disponile in un contenitore di vetro.

In una casseruola, unisci l'aceto di mele, il miele, i semi di cumino, la foglia di alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 3-4 minuti.

Versa la marinata calda sulle uova, barbabietole e cipolla. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Cuocere le uova in una pentola con acqua per 12 minuti, quindi raffreddarle in acqua fredda e sgusciarle.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'aceto di mele, l'olio d'oliva, la senape, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Affettare le barbabietole e la cipolla rossa e disporle in un piatto.

Tagliare le uova a metà e adagiarle sopra le barbabietole e la cipolla.

Versare la salsa di yogurt sulle uova e decorare con le erbe aromatiche fresche.