Piroshki di Manzo e Cipolla

In una padella antiaderente, riscalda un filo d'olio e rosola il macinato di manzo insieme alla cipolla e all'aglio per circa 5-6 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi gli spinaci, il formaggio feta, lo yogurt greco e l'aneto, mescolando bene il tutto.

Stendi i fogli di pasta proteica su un piano di lavoro, formando un rettangolo.

Distribuisci il ripieno al centro di ciascun foglio di pasta e piega a triangolo, sigillando i bordi con una forchetta.

Spennella la superficie con un albume d'uovo diluito in un cucchiaio d'acqua.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.

In una padella antiaderente, riscalda un filo d'olio e rosola il petto di pollo macinato con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per circa 5-6 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Una volta cotto, aggiungi gli spinaci tritati e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Unisci il formaggio feta, lo yogurt greco e l'aneto al composto di pollo e mescola fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Stendi i fogli di pasta proteica su un piano di lavoro e forma dei rettangoli.

Distribuisci il ripieno al centro di ogni rettangolo, quindi piega la pasta a triangolo e sigilla i bordi con una forchetta.

Spennella la superficie con il latte di mandorla e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una padella antiaderente, riscalda un filo d'olio e rosola il petto di pollo macinato insieme alla cipolla e all'aglio tritati per circa 5-6 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

Aggiungi le zucchine e le carote grattugiate, cuocendo per altri 3-4 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente; unisci lo yogurt greco e il prezzemolo tritato, mescolando bene.

Stendi i fogli di pasta sfoglia leggera su un piano di lavoro e forma dei rettangoli.

Distribuisci il ripieno al centro di ogni rettangolo e piega a triangolo, sigillando i bordi con una forchetta.

Spennella la superficie dei piroshki con un po' di acqua.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.