Porotos Granados

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, cuocendo per circa 4 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire la zucca butternut e mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere i fagioli cannellini e di lima, versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Coprire e lasciare cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando la zucca risulta tenera e comincia a sfaldarsi.

Aggiungere il tofu sbriciolato e i pomodorini, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco per conferire cremosità, quindi aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con il basilico fresco e, se desiderato, con peperoncino fresco.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa tritata. Coprire e far cuocere per circa 4 minuti, finché diventa trasparente.

Aggiungere i cubetti di zucca butternut, i fagioli cannellini e di lima, versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Coprire e cuocere per 25-30 minuti, finché la zucca è tenera e inizia a sfaldarsi.

Incorporare il tofu sbriciolato, il mais e il basilico fresco, cuocere per ulteriori 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco per rendere il piatto cremoso, regolare di sale e pepe.

Servire caldo in una ciotola, guarnendo con il peperone rosso tritato.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a renderla trasparente, circa 4 minuti.

Aggiungere la zucca butternut a cubetti, i fagioli cannellini e di lima, quindi versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Coprire e cuocere per 25-30 minuti, finché la zucca non sarà tenera e inizierà a sfaldarsi.

Incorporare il tofu morbido sbriciolato, il mais dolce e il basilico fresco, e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco per dare cremosità, regolando di sale e pepe.

Servire in una ciotola e guarnire con peperone dolce tritato fresco.