Salsa al Burro Norvegese High-

In un pentolino, versate il succo di limone e fatelo ridurre a fuoco medio per 3-4 minuti finché non rimane circa un cucchiaio di liquido concentrato.

Togliete dal fuoco e aggiungete lo yogurt greco, mescolando energicamente con una frusta per 1 minuto fino a ottenere un composto liscio.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e incorporate il burro chiarificato a pezzetti, uno alla volta, mescolando costantemente finché non si emulsiona completamente (circa 2-3 minuti).

Aggiungete le proteine del siero di latte e mescolate per 30 secondi, evitando di far bollire.

Condite con sale, peperoncino di Cayenna e prezzemolo fresco tritato a piacere.

Servite la salsa tiepida, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce.

In un pentolino piccolo, versa il succo di limone e fai ridurre a fuoco medio per 3-4 minuti fino a ottenere circa un cucchiaio di liquido concentrato.

Aggiungi lo yogurt greco freddo e mescola energicamente per 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.

Riduci il fuoco al minimo e aggiungi il burro chiarificato a pezzetti, uno alla volta, mescolando costantemente fino a completa emulsione (2-3 minuti).

Incorpora delicatamente le proteine in polvere e mescola per 30 secondi, facendo attenzione a non far bollire.

Condisci con sale, pepe nero e prezzemolo fresco tritato.

Mantieni la salsa a temperatura tiepida fino al momento del servizio, evitando temperature troppo elevate per non rompere l'emulsione.

In un pentolino, versate il succo di limone e fate ridurre a fuoco medio per circa 3-4 minuti fino a ottenere un cucchiaio di liquido concentrato.

Togliete dal fuoco e aggiungete lo yogurt greco, mescolando energicamente per un minuto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Rimettete il pentolino sul fuoco basso e incorporate l'olio extravergine d'oliva a pezzetti, mescolando costantemente finché non si emulsiona completamente.

Aggiungete delicatamente le proteine del siero di latte e mescolate per 30 secondi, evitando di far bollire.

Condite con sale, peperoncino di Cayenna e prezzemolo fresco tritato.

Servite la salsa tiepida, mantenendola lontana da temperature eccessive per preservare l'emulsione.