Sandwich alle cime di rapa

Inizia pulendo e lavando le cime di rapa, quindi cuocile a vapore per circa 5 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola lo scalogno tritato per 2 minuti.

Aggiungi le cime di rapa cotte e insaporisci con sale e pepe, cuocendo ancora per 3-4 minuti.

In una ciotola, monta l'albume a neve, quindi incorpora lo yogurt greco e il Parmigiano grattugiato.

Aggiungi il composto di cime di rapa alla frittata e mescola delicatamente.

Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, fino a quando si rassoda.

Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente e poi taglia la frittata a metà, creando un sandwich con la galletta di riso integrale.

Servi caldo, magari con un filo d'olio extravergine d'oliva sopra.

Inizia lavando e lessando le cime di rapa in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolale e tritale finemente.

In una padella, soffriggi lo scalogno tritato con l'olio extravergine di oliva per 3-4 minuti, fino a renderlo trasparente.

Aggiungi le cime di rapa tritate e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, unisci l'uovo, la ricotta, il Parmigiano, sale, pepe e il composto di cime di rapa. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Prendi le fette di pane tostato e farciscile con il ripieno, chiudendole a sandwich.

Scalda una piastra antiaderente e griglia i sandwich per 3-4 minuti per lato, fino a dorarli.

Servi caldi, accompagnati da un'insalata fresca.

Lessare le cime di rapa in acqua salata per circa 5 minuti, scolarle e tritarle finemente.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio tritato fino a doratura. Rimuovere l'aglio e aggiungere le cime di rapa e il pollo a dadini, cuocendo per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con sale, pepe e peperoncino.

Tagliare le fette di pane integrale e spalmare uno strato di yogurt su ogni fetta.

Distribuire il ripieno di cime di rapa e pollo su due fette di pane, coprire con le rimanenti fette.

Tostare i sandwich su una piastra calda per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Servire caldi, accompagnati da una insalata fresca.