Albondigas Sinaloenses

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato, facendolo rosolare per un paio di minuti.

Unire la passata di pomodoro e portare a leggera ebollizione, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare la carne di tacchino, le zucchine grattugiate, i pomodori tritati, l'albume e il prezzemolo. Formare delle polpette compatte.

Aggiungere le polpette al sugo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, girandole delicatamente.

Controllare la cottura delle polpette e servire calde con un po' di sugo sopra.

In una pentola capiente, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi la passata di pomodoro, 200 ml di acqua, la quinoa sciacquata, sale, pepe e paprika, quindi porta a ebollizione.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, l'albume, il prezzemolo, sale e pepe.

Forma delle polpette e mettile nella pentola con la salsa.

Riduci il fuoco e copri, cuocendo per circa 20 minuti fino a quando le polpette sono cotte e la quinoa è tenera.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo d'acqua fino a farli appassire. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

In una ciotola, unisci la carne di tacchino, la quinoa, l'uovo, la menta, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di dimensioni simili e adagiale delicatamente nel liquido bollente.

Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando le polpette sono cotte e la quinoa è tenera.