Authentic Empanada Pastry Dough

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e il burro di cocco, mescolando fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Sciogli il sale nell'acqua calda e incorporalo poco a poco all'impasto, mescolando fino a formare una palla.

Avvolgi la palla di impasto in pellicola trasparente e riponila in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava dei cerchi. Utilizza immediatamente per farcire le empanadas o conservale in freezer per un utilizzo futuro.

In una ciotola, unisci la farina di ceci e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio extravergine d'oliva, quindi incorpora l'uovo.

Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia dei cerchi per le empanadas.

Usa subito o conserva in freezer per future preparazioni.

In una ciotola, unisci la farina integrale e il sale, mescolando bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio d'oliva, quindi incorpora l'uovo.

Inizia a mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida, continuando a impastare fino a formare una palla di pasta morbida.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 15 minuti.

Infarina leggermente una superficie piana e stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore sottile.

Ritaglia dei cerchi con un coppa pasta.

Usa l'impasto subito per fare le empanadas o conservalo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.