Baccalà alla Soutelo

Preriscalda il forno a 180°C.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla.

Tagliare a cubetti le zucchine e i pomodorini.

In una teglia, versa l'olio e aggiungi cipolla e aglio, rosolando per 3-4 minuti.

Aggiungi le zucchine e i pomodorini, mescola e cuoci per 5 minuti.

Disponi il baccalà e i gamberi sopra le verdure, spolvera con origano, sale e pepe.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 15-20 minuti.

Una volta cotto, togli dal forno e servi con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Inizia preparando la salsa: in una padella antiaderente, fai scaldare l'olio e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il peperone tagliato a cubetti. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi la passata di pomodoro, l'aceto, il sale e il pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la salsa cuoce, prendi il baccalà e i gamberi. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.

Griglia il baccalà per circa 4-5 minuti per lato, finché non è ben cotto e leggermente dorato.

Negli ultimi 2 minuti, aggiungi i gamberi sulla griglia e cuocili fino a quando diventano rosa e opachi.

Una volta cotti, trasferisci il baccalà e i gamberi nei piatti, versa sopra la salsa di pomodoro e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo!

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a renderli morbidi.

Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e continuare a cuocere per circa 5 minuti.

Unire i pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra pentola, cuocere i gamberi in acqua salata per 2-3 minuti finché non diventano rosa. Rimuoverli e metterli da parte.

Nella stessa acqua, cuocere il baccalà per 5-7 minuti, quindi scolarlo e sfilettarlo.

Aggiungere il baccalà e i gamberi alla salsa di pomodoro, mescolare delicatamente e aggiustare di sale e pepe.

Cuocere per ulteriori 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.