Baccalà proteico con crema di ceci low-carb sottovuoto

In un frullatore, unire i ceci cotti, lo spicchio d'aglio, la curcuma, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola e posizionare un cestello per la cottura a vapore.

Sistemare il filetto di baccalà nel cestello, coprire e cuocere a vapore per circa 15-20 minuti.

Una volta cotto, togliere il baccalà dal cestello e lasciarlo riposare un momento.

Distribuire la crema di ceci su un piatto, adagiare sopra il baccalà e guarnire con prezzemolo fresco.

In un frullatore, unire i ceci già cotti, l'aglio, i pomodori secchi, lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire in un piatto e mettere da parte.

Cuocere il baccalà in una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'acqua e la foglia di alloro, coprendo con un coperchio per circa 10 minuti, fino a quando il pesce risulta cotto e tenero.

Estrarre il baccalà dalla padella e scolarlo leggermente.

Stendere la crema di ceci nel piatto, adagiare il baccalà sopra e decorare con prezzemolo fresco.

Servire caldo, accompagnato da un contorno di insalata verde.

Frullare i ceci sgocciolati, uno spicchio d'aglio, 30 g di spinaci freschi, sale, pepe e 30 g di yogurt greco fino a ottenere una crema liscia. Trasferire in un piatto e tenere da parte.

In una pentola, cuocere il baccalà in acqua bollente per 10 minuti.

Scolare il baccalà e disporlo sopra la crema di ceci e spinaci.

Decorare con pepe nero macinato fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.