Bignè al Gorgonzola, Lampone e Sciroppo d'Acero - Versione

In una ciotola, mescolare l'acqua, il burro di cocco fuso e un pizzico di sale. Aggiungere la farina di cocco e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo e il dolcificante, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno. Con l'aiuto di una tasca da pasticceria, formare delle palline di impasto sulla teglia.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, finché i bignè non saranno dorati. Spegnere il forno e lasciare raffreddare per 5 minuti con lo sportello socchiuso.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con i frutti di bosco e un pizzico di stevia fino a ottenere una crema liscia.

Quando i bignè sono raffreddati, tagliare la parte superiore e farcire con la crema di ricotta. Richiudere e servire con qualche frutto di bosco sopra per decorare.

In una ciotola, unisci 30g di acqua, 10g di burro di mandorle fuso, un pizzico di sale e 5g di eritritolo. Mescola bene fino ad amalgamare.

Aggiungi 15g di farina di avena e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. Trasferisci il composto in una tasca da pasticceria e forma delle palline su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci per 12-15 minuti fino a doratura.

Spegni il forno e lascia asciugare i bignè per 5 minuti con lo sportello socchiuso.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola 50g di ricotta light con 20g di yogurt greco fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Farcisci i bignè con la crema di ricotta e aggiungi i frutti di bosco all'interno.

Decora con un filo di eritritolo sciolto e qualche frutto di bosco sopra.

In una ciotola, mescola l'acqua, il burro di cocco fuso, il sale e l'eritritolo. Aggiungi la farina d'avena e mescola fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma delle piccole palline su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci per 15 minuti fino a doratura.

Fai raffreddare i bignè su una griglia.

In una ciotola, mescola la ricotta con i frutti di bosco schiacciati.

Taglia la parte superiore dei bignè e farciscili con la crema di ricotta e frutti di bosco. Richiudi i bignè.

Decora con un filo di sciroppo d'acero e noci tritate.