Blinis al curry con gamberi

In una ciotola, unire il latte di mandorla, lo yogurt greco, la farina di cocco, il tuorlo, il curry e il sale; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Incorporare delicatamente gli albumi montati all'impasto di farina di cocco, mescolando dal basso verso l'alto.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spennellarla con un po' d'olio d'oliva. Versare un mestolo di impasto per formare blinis di circa 8 cm di diametro, cuocere per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripetere fino ad esaurire l'impasto.

Nel frattempo, cuocere i gamberi in una padella con un filo d'olio, aggiungendo pepe a piacere.

Servire i blinis caldi, guarniti con i gamberi e, se gradito, una spolverata di pepe nero.

In una ciotola, unisci il latte scremato, la farina di avena, l'uovo intero, il lievito, il curry e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.

Versa un mestolo di impasto nella padella, formando un blinis di circa 10 cm di diametro. Cuoci per 2-3 minuti finché si formano bolle in superficie, poi gira il blinis e cuoci per altri 2 minuti.

Ripeti fino ad esaurire l'impasto.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un pizzico di curry per creare una salsa leggera.

Cuoci i gamberi in padella per 3-4 minuti con un filo d'olio, finché non diventano rosa.

Servi i blinis con un cucchiaio di salsa allo yogurt e i gamberi sopra, guarnendo a piacere.

1. In una ciotola, mescola il latte scremato, l'uovo, la farina di avena, il lievito, il curry in polvere e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.\n2. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.\n3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, spennellala con un velo d'olio.\n4. Versare mezzo mestolo di impasto nella padella, formando una frittella di circa 10 cm di diametro.\n5. Cuoci per 1-2 minuti, finché non si formano bolle sulla superficie, poi gira il blinis e cuoci per altri 1-2 minuti.\n6. Ripeti fino ad esaurire l'impasto.\n7. In una ciotola, mescola i gamberi con yogurt greco, succo di limone, pepe nero e un pizzico di sale.\n8. Servi i blinis caldi con un cucchiaio di gamberi sopra, guarnendo con prezzemolo fresco.