Bocconcini di Broccoli e Formaggio Low Carb

Portare a ebollizione dell'acqua salata e cuocere i broccoli per circa 5 minuti, finché non sono teneri, quindi scolali e lasciali raffreddare.

In una ciotola, schiaccia i broccoli con una forchetta e unisci la ricotta, l'uovo, la farina di ceci, il parmigiano, il pepe, il sale e la noce moscata. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivesti una teglia con carta da forno e forma dei piccoli bocconcini con il composto, posizionandoli distanziati tra loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o finché non sono dorati.

Lascia raffreddare per qualche minuto e servi i bocconcini caldi o a temperatura ambiente.

Cuocere i broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolarli e frullarli fino a ottenere un purè grossolano.

In una ciotola, unire la ricotta, le uova, il parmigiano, la farina di avena, il purè di broccoli, il pepe e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia da muffin con pirottini di carta.

Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire, ottimi anche a temperatura ambiente!

Lavare i broccoli e cuocerli a vapore per circa 10 minuti fino a quando sono teneri.

In una ciotola, schiacciare i broccoli con una forchetta e aggiungere la ricotta, le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Versare il composto negli stampini, riempiendoli fino a 3/4.

Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando i bocconcini sono dorati.

Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare e servire.