Brodo di manzo

Inizia tagliando il manzo magro a cubetti di circa 2 cm. Scalda l'olio evo in una pentola antiaderente e rosola la carne per 3 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio. Aggiungi le verdure nella pentola con la carne e fai rosolare per un altro minuto.

Versa l'acqua nella pentola, aggiungi il sale, i grani di pepe e la foglia di alloro.

Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo e copri. Cuoci per 30 minuti.

Filtra il brodo con un colino per eliminare le verdure e il grasso in eccesso. Servi caldo.

Inizia tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm. Inseriscila in una pentola capiente con l'acqua e porta a ebollizione.

In una padella, scalda 10 g di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi le verdure rosolate nella pentola con la carne e l'acqua. Unisci anche l'aglio schiacciato, il rosmarino, l'alloro, sale e pepe.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, rimuovendo eventuali schiume che si formano in superficie.

Una volta cotto, filtra il brodo attraverso un colino per eliminare i solidi e trasferiscilo in contenitori puliti. Lascia raffreddare e conserva in frigorifero o congelatore.

Iniziare tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm.

In una pentola capiente, scaldare 10 g di olio extravergine di oliva e rosolare la carne per 5-7 minuti fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio tritati, e cuocere per altri 5 minuti mescolando.

Versare l'acqua nella pentola, aggiungere il rosmarino, l'alloro, il sale e il pepe in grani.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 1 ora e 30 minuti.

Rimuovere la carne e le verdure, filtrare il brodo con un colino per eliminare eventuali residui solidi.

Conservare il brodo in vasetti puliti e sanificati, chiudere e lasciar raffreddare.