Burrito Messicano High-

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocere le uova sbattute con sale, pepe e spezie fino a ottenere una consistenza morbida (circa 3-4 minuti).

In un pentolino, riscaldare i fagioli neri con un pizzico di cumino e peperoncino per 2-3 minuti, mescolando bene.

Scaldare la tortilla proteica avvolgendola in un panno umido nel microonde per 30 secondi.

Comporre il burrito: stendere la tortilla, distribuire i fagioli neri al centro, aggiungere le uova strapazzate, fette di avocado e un cucchiaio di salsa di pomodoro piccante.

Arrotolare il burrito chiudendo i lati e servire immediatamente, eventualmente accompagnato da una insalata fresca.

Inizia tagliando a cubetti il petto di pollo e le verdure (peperoni e zucchine).

Scalda una padella antiaderente con un po' di spray di olio e rosola il pollo a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non è ben cotto.

Aggiungi le verdure e le spezie messicane, cuocendo per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In un'altra padella, cuoci l'uovo strapazzato con un po' di spray di olio.

Riscalda la tortilla integrale in una padella per 1-2 minuti, fino a renderla morbida.

Componi il burrito: posiziona al centro della tortilla il pollo con le verdure, l'uovo strapazzato e i fagioli neri.

Aggiungi un cucchiaio di yogurt greco e arrotola il burrito, piegando i lati per sigillarlo.

Servi immediatamente, accompagnato da una salsa di pomodoro fresca.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla rossa, facendola soffriggere per 2-3 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungere i peperoni e cuocere per altri 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Unire il pollo grigliato e i fagioli neri, insaporendo con cumino, paprika, sale e pepe, e mescolare bene. Cuocere per altri 2-3 minuti per riscaldare il tutto.

Nel frattempo, riscaldare la tortilla in una padella antiaderente per circa 1 minuto per lato.

Comporre il burrito: posizionare il mix di pollo e verdure al centro della tortilla, aggiungere un cucchiaio di yogurt greco e arrotolare il burrito, piegando i lati.

Servire immediatamente, eventualmente accompagnato da una salsa fresca di pomodoro.