Carciofini sott'olio Low Carb

Iniziare pulendo i carciofini, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliandoli a metà. Immergere in acqua fredda con succo di limone per 10 minuti per evitare che anneriscano.

In una pentola, unire l'aceto di mele e il vino bianco, portare a ebollizione.

Aggiungere il sale e i carciofini, cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti finché non diventano teneri ma ancora croccanti.

Scolare i carciofini e lasciarli raffreddare su carta assorbente per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato, il rosmarino, l'alloro, il prezzemolo e il pepe nero.

Disporre i carciofini raffreddati in vasetti sterilizzati, alternando con la marinata preparata.

Assicurarsi che i carciofini siano completamente coperti dall'olio e rimuovere eventuali bolle d'aria.

Chiudere i vasetti e pastorizzare in acqua bollente per 15 minuti, assicurandosi che il coperchio si sigilli correttamente.

Lasciare raffreddare completamente prima di riporre in un luogo fresco e buio.

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a spicchi.

In una pentola, portare a ebollizione l'aceto di mele e il vino bianco con il sale per circa 10 minuti.

Aggiungere gli spicchi di carciofo e cuocere per 5 minuti finché non risultano teneri.

Scolare i carciofi e lasciarli asciugare su un canovaccio pulito.

In una ciotola, mescolare l'aglio, l'alloro, il prezzemolo, il rosmarino e i grani di pepe con l'olio d'oliva.

Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliarli a spicchi.

In una pentola, portare a ebollizione l'aceto di vino bianco e l'acqua.

Aggiungere gli spicchi di carciofo e cuocere per 5 minuti, fino a quando non diventano teneri.

Scolare i carciofi e farli asciugare su un canovaccio pulito.

In un barattolo, unire l'aglio tritato, l'alloro, il prezzemolo, il rosmarino, i grani di pepe e l'olio extravergine di oliva.

Disporre uno strato di carciofi nel barattolo, irrorare con parte dell'emulsione di erbe e continuare a formare strati fino a esaurire gli ingredienti.

Riempire il barattolo con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i carciofi.

Chiudere il barattolo e lasciare insaporire in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.