Chimichurri - Salsa Argentina Protein

In una ciotola, unire 40g di prezzemolo fresco finemente tritato e 15g di yogurt vegano.

Aggiungere 5ml di olio extravergine d'oliva, 10ml di aceto di mele, 1g di origano secco, 0,5g di cumino macinato, 1g di sale marino e 2g di aglio fresco tritato.

Incorporare 15g di tofu affumicato tritato per aumentare la componente proteica.

Mescolare energicamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere e 3ml di succo di limone fresco.

Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.

Lavare il prezzemolo e separare le foglie dai gambi.

Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e lo scalogno con un coltello.

In una ciotola, unire il prezzemolo tritato, l'aglio, lo scalogno, l'aceto di vino rosso e le acciughe.

Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare lo yogurt greco e l'olio d'oliva, mescolando bene per amalgamare.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Aggiungere il petto di pollo sminuzzato e mescolare delicatamente per distribuirlo uniformemente nella salsa.

In una ciotola, unire il prezzemolo fresco tritato e lo yogurt greco.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di mele, l'origano, il cumino, il sale e l'aglio fresco tritato.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il petto di pollo cotto e tritato, mescolando fino a che non si amalgama perfettamente.

Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.