Classic French Frangipane Protein

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno e livellalo per uniformarlo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e ben cotta.

Lascia raffreddare prima di servire.

In un pentolino, porta il latte di mandorla a ebollizione e poi toglilo dal fuoco.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi le farine e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto, continuando a mescolare per evitare grumi.

Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e di mandorla, mescolando bene.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.

Una volta raffreddato, puoi utilizzare subito il frangipane o conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo.

In un pentolino, scalda il latte scremato fino a farlo quasi bollire, poi togli dal fuoco e metti da parte.

In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero di cocco, l'uovo e il tuorlo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di mandorle e l'amido di mais al composto, mescolando bene per evitare grumi.

Versa lentamente il latte caldo nel composto, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Una volta freddo, puoi utilizzarlo subito o conservarlo in frigorifero per un uso successivo.