Couscous Orientale Light con Agnello e Spezie

In un tegame antiaderente a fuoco medio, rosolare lo spicchio d'aglio tritato in 1 cucchiaino di olio EVO per 1 min, poi aggiungere la cipolla affettata sottile e lasciar appassire 3 min.

Aggiungere i 140g di agnello magro (spalla) tagliato a cubetti medi, far colorire bene su tutti i lati (4-5 min). Cospargere con cumin e ras el hanout, salare e pepare.

Aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili e coprire con 200ml di acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 20 min.

Nel frattempo, portare a ebollizione 75ml di acqua in una pentola, aggiungere il couscous integrale (50g), coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare 5 min, poi sgranare con una forchetta aggiungendo 1 cucchiaino di olio EVO.

Negli ultimi 5 min di cottura del ragù, aggiungere i piselli surgelati (60g) e mezzo cucchiaino di harissa diluita in un cucchiaio d'acqua. Mescolare bene.

Rosolare rapidamente in una padella la salsiccia di pollo piccante (50g) pretagliata in 3-4 pezzi per 4 min. Servire il couscous in ciotola, con il ragù di agnello e verdure sopra, la salsiccia di lato.

In un tegame antiaderente a fuoco medio, rosolare lo spicchio d'aglio tritato in 1 cucchiaino di olio EVO per 1 min, poi aggiungere la cipolla affettata sottile e lasciar appassire 3 min.

Aggiungere i 140g di agnello magro (spalla) tagliato a cubetti medi, far colorire bene su tutti i lati (4-5 min). Cospargere con cumin e ras el hanout, salare e pepare.

Aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili e coprire con 200ml di acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 20 min.

Nel frattempo, portare a ebollizione 75ml di acqua in una pentola, aggiungere il couscous integrale (50g), coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare 5 min, poi sgranare con una forchetta aggiungendo 1 cucchiaino di olio EVO.

Negli ultimi 5 min di cottura del ragù, aggiungere i piselli surgelati (60g) e mezzo cucchiaino di harissa diluita in un cucchiaio d'acqua. Mescolare bene.

Rosolare rapidamente in una padella la salsiccia di pollo piccante (50g) pretagliata in 3-4 pezzi per 4 min. Servire il couscous in ciotola, con il ragù di agnello e verdure sopra, la salsiccia di lato.

In un tegame antiaderente a fuoco medio, rosolare lo spicchio d'aglio tritato in 1 cucchiaino di olio EVO per 1 min, poi aggiungere la cipolla affettata sottile e lasciar appassire 3 min.

Aggiungere i 140g di agnello magro (spalla) tagliato a cubetti medi, far colorire bene su tutti i lati (4-5 min). Cospargere con cumin e ras el hanout, salare e pepare.

Aggiungere la zucchina tagliata a rondelle sottili e coprire con 200ml di acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 20 min.

Nel frattempo, portare a ebollizione 75ml di acqua in una pentola, aggiungere il couscous integrale (50g), coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare 5 min, poi sgranare con una forchetta aggiungendo 1 cucchiaino di olio EVO.

Negli ultimi 5 min di cottura del ragù, aggiungere i piselli surgelati (60g) e mezzo cucchiaino di harissa diluita in un cucchiaio d'acqua. Mescolare bene.

Rosolare rapidamente in una padella la salsiccia di pollo piccante (50g) pretagliata in 3-4 pezzi per 4 min. Servire il couscous in ciotola, con il ragù di agnello e verdure sopra, la salsiccia di lato.