Croccante ai pistacchi Low Fat

Rivestire una piccola teglia con carta forno e distribuire uniformemente i pistacchi.

In un pentolino antiaderente, sciogliere l'eritritolo con l'acqua a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un caramello chiaro (circa 5-7 minuti).

Aggiungere il burro di mandorle e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao e l'estratto di vaniglia, mescolando finché non è tutto ben amalgamato.

Versare il composto sui pistacchi e livellare con una spatola.

Lasciare raffreddare completamente per almeno 20 minuti, poi rompere in pezzi.

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

In una padella antiaderente, sciogliere l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungere i pistacchi e tostare per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

In una ciotola, unire il miele, le proteine in polvere, il succo di limone e un pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di proteine sui pistacchi tostati, mescolando per ricoprire uniformemente.

Distribuire il mix su un foglio di carta forno e appiattire con un cucchiaio.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora, quindi rompere in pezzi e servire.

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenere la freschezza.

Rivestire una teglia con carta forno e spargere uniformemente i pistacchi sul fondo.

In un pentolino, unire l'eritritolo, l'acqua, l'olio di cocco e il succo di limone. Portare a ebollizione mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Continuare a cuocere a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando il composto diventa dorato (circa 5-7 minuti).

Versare il caramello caldo sui pistacchi, cercando di ricoprirli uniformemente.

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente fino a indurirsi, poi rompere in pezzi.

Conservare in un contenitore ermetico.