Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato

Inizia marinando il salmone con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di paprika affumicata per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta le zucchine a rondelle sottili e condiscile con la salsa di soia e il peperoncino in polvere, lasciandole riposare per 10 minuti.

Schiaccia l'avocado in una ciotola e aggiungi il succo di limone e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Riscalda una griglia a fuoco medio-alto e cuoci il salmone per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando è ben cotto.

Nella stessa griglia, cuoci le zucchine per 3-4 minuti, fino a che non sono leggermente dorate.

Servi il salmone grigliato con le zucchine piccanti a lato e la crema di avocado sopra.

Marinare il filetto di salmone con 5 g di olio extravergine di oliva, sale e pepe per 15 minuti.

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e marinarle con l'aceto di mele, un pizzico di sale e il succo di limone per 30 minuti.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere il salmone per 5 minuti per lato a fuoco medio, fino a cottura desiderata.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

Servire il salmone grigliato con le zucchine marinate e la salsa di yogurt a parte.

Marinare il salmone con 5 g di olio, pepe nero e un pizzico di sale per 15 minuti.

Affettare le zucchine a spirale e condirle con aceto di mele, sale e mescolare bene. Lasciare riposare per 15 minuti.

Preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco con il succo di limone e l'aneto tritato, aggiustare di sale.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere il salmone a fuoco medio per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Servire il salmone con le zucchine marinate e la salsa di yogurt a lato.