Cuori al cioccolato e pistacchio

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di mandorle, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto, stenderlo tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm.

Con un tagliabiscotti a forma di cuore, ritagliare i biscotti e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Farcire ogni biscotto con un cucchiaino di cioccolato fuso e decorare con la granella di pistacchio.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale.

Aggiungi il burro di mandorle, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di circa 5 mm.

Con un taglia biscotti a forma di cuore, ricava 50 biscotti.

Con un taglia biscotti più piccolo, realizza dei fori al centro di metà dei biscotti.

Sovrapponi un biscotto forato su ciascun biscotto intero, premendo leggermente.

Cuoci in forno per 15-20 minuti. Lascia raffreddare su una griglia.

Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria e farcisci i biscotti, decorando con granella di pistacchio.

Lascia solidificare prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il sale.

Aggiungere l'uovo e l'olio di semi, quindi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 5 mm.

Con un taglia biscotti a forma di cuore, ritagliare i biscotti e disporli sulla teglia.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta raffreddati i biscotti, farcire il centro di ogni cuore con un cucchiaino di cioccolato.

Decorare con granella di pistacchio e lasciare solidificare su una gratella.