Cupcake spaventose Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao e il lievito. Mescola per amalgamare.

Incorpora gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per metà.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per la decorazione, prepara una crema con 100 g di formaggio spalmabile light, 30 g di eritritolo e qualche goccia di colorante alimentare rosso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Decora i cupcake con la crema utilizzando una sac à poche e aggiungi decorazioni a piacere come frutta secca o scaglie di cocco.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con pirottini per cupcake.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad amalgamare il tutto.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, il cacao, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capienza.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro ne esce pulito. Lascia raffreddare.

Per il frosting, mescola 200 g di yogurt greco con un cucchiaio di eritritolo e qualche goccia di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Decora i cupcake raffreddati con la crema ottenuta, utilizzando una spatola o una sac à poche.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, le proteine in polvere, il cacao e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per metà.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando i cupcake risultano dorati e cotti.

Lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con un po' di colorante rosso fino a ottenere un colore intenso.

Decora i cupcake raffreddati con la crema rossa e aggiungi decorazioni a piacere, come pezzi di frutta secca o cioccolato fondente a pezzetti.

Servi e divertiti con i tuoi cupcake spaventosi!