Finnish Pancakes

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale; mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Scalda un pentolino antiaderente con un filo d'olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di impasto nel pentolino e cuoci per circa 2-3 minuti, finché non compaiono delle bollicine sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Ripeti con il resto dell'impasto e servi i pancakes caldi, magari con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, versa il latte scremato e scaldalo leggermente nel microonde per circa 20 secondi.

Aggiungi le uova e sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un pizzico di olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per 2-3 minuti, finché non si formano delle bollicine in superficie.

Gira il pancake e cuoci l'altro lato per altri 2-3 minuti.

Ripeti con la pastella rimanente, aggiungendo olio se necessario.

Servi i pancake caldi, magari con frutta fresca o un filo di miele.

In una ciotola, versa il latte scremato e aggiungi le uova, sbattendo bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando fino a che non si formi una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spruzza leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 2-3 minuti, fino a quando la superficie inizia a fare delle bolle.

Gira il pancake e cuoci dall'altro lato per altri 2-3 minuti, finché non è dorato.

Ripeti con il resto della pastella, spruzzando olio di cocco quando necessario.