Focaccia integrale con cipolle e peperoni Low Carb

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al miele.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e mescolare bene.

Unire le farine (integrale e di mandorle) e il sale, e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e riporla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Nel frattempo, affettare la cipolla e il peperone.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere le cipolle, facendole caramellare a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungere il peperone e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Aggiungere il rosmarino e il pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

Foderare una teglia con carta da forno e stendere l'impasto lievitato in un rettangolo di circa 30x40 cm.

Distribuire le verdure caramellate sulla superficie dell'impasto e premere delicatamente.

Coprire con un canovaccio e far lievitare per altri 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere la focaccia nel ripiano inferiore del forno per 25-30 minuti, finché non sarà dorata.

Sfornare e servire calda o fredda, tagliata a quadretti.

In una ciotola capiente, mescola l'acqua tiepida con il miele e il lievito, lascia riposare per 10 minuti.

Aggiungi le farine e il sale, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola unta d'olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Nel frattempo, affetta la cipolla, il peperone e la zucchina.

Riscalda una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio, aggiungi le verdure e cuocile a fuoco medio fino a che non sono tenere e leggermente grigliate. Aggiungi rosmarino e pepe.

Quando l'impasto è lievitato, stendilo su una teglia rivestita di carta da forno.

Distribuisci le verdure grigliate sull'impasto e premi delicatamente.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci la focaccia nel forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il miele e il lievito, lasciando riposare per 10 minuti fino a formazione di schiuma.

Aggiungi la farina integrale, l'olio e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia lievitare per 1 ora.

Nel frattempo, affetta la cipolla, il peperone e la zucchina a rondelle. Scalda una griglia e cuoci le verdure per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Dopo la lievitazione, stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo.

Distribuisci le verdure grigliate sull'impasto, aggiungi il rosmarino e il pepe, premendo leggermente.

Copri la focaccia con un canovaccio e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la focaccia per 25-30 minuti, fino a doratura. Servi tiepida o fredda, tagliata a fette.