Gallette alla fragola

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti, quindi mescolarle in una ciotola con l'eritritolo e lasciarle riposare per 10 minuti.

In una ciotola separata, unire le farine di mandorle e cocco, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco alle farine e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza modellabile.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 1 cm di spessore.

Distribuire le fragole al centro del disco, lasciando un bordo di circa 3 cm.

Ripiegare i bordi dell'impasto sul ripieno di fragole.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché non sarà dorato.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, il sale e le scorze di limone e arancia.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, l'olio di cocco sciolto e il miele, mescolando bene.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un coppapasta, ricavare dei dischi e posizionarli sulla teglia.

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti e distribuirle al centro di ciascun disco, lasciando un bordo di 2 cm.

Ripiegare i bordi dell'impasto sopra le fragole, creando un piccolo bordo.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Lava e taglia a pezzetti le fragole, poi mettile in una ciotola con l'eritritolo e il vino bianco. Mescola bene e lascia macerare per circa 10 minuti.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'amido di mais, il lievito, il bicarbonato e la scorza di limone. Mescola bene.

Aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia agli ingredienti secchi e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza giusta.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, quindi lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

Riprendi l'impasto, dividilo in due parti e stendilo con un matterello fino a ottenere due dischi sottili.

Posiziona i dischi sulla teglia e distribuisci le fragole macerate al centro, lasciando un bordo di 3 cm. Ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.