Involtini Primavera Vietnamiti

Mettere a bollire in una pentola acqua e cuocere i vermicelli di konjac per circa 5 minuti, poi scolarli e farli raffreddare sotto acqua corrente.

In una ciotola, mescolare le carote grattugiate, le arachidi tritate e i vermicelli raffreddati.

Aggiungere i gamberetti sgusciati, la salsa di soia e l'olio di sesamo al composto e mescolare bene.

Inumidire i fogli di carta di riso in acqua calda per circa 30 secondi, fino a renderli morbidi.

Posizionare una foglia di lattuga sulla parte inferiore di ciascun foglio di carta di riso, aggiungere 2-3 cucchiai del ripieno e due foglie di basilico e menta.

Arrotolare gli involtini partendo dal basso, ripiegando i lati verso l'interno per sigillare.

Continuare fino a esaurimento degli ingredienti, poi servire con una salsa a base di salsa di soia e un po' di lime.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio d'oliva, fino a doratura e cottura completa, poi tagliarlo a strisce.

In una ciotola, mescolare il pollo cotto con le carote e le zucchine grattugiate, insieme ai germogli di soia e la salsa di soia. Aggiungere pepe nero a piacere.

Inumidire i fogli di carta di riso in acqua tiepida per qualche secondo, finché non diventano morbidi.

Stendere un foglio di lattuga su ogni foglio di carta di riso, aggiungere una porzione del composto di pollo e verdure e arrotolare, sigillando bene i bordi.

Servire gli involtini con salsa di soia extra a parte per intingere.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo e aggiungi i gamberetti, il peperoncino e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando i gamberetti diventano rosa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la carota grattugiata, il cetriolo a julienne, i germogli di soia e la salsa di soia.

Inumidisci un canovaccio e stendi i fogli di carta di riso, inumidendoli leggermente con acqua.

Posiziona una foglia di lattuga su ogni foglio di carta di riso, aggiungi un cucchiaio del composto di verdure e 2-3 gamberetti.

Aggiungi qualche foglia di basilico e menta, quindi arrotola il tutto partendo dal basso, ripiegando i lati verso l'interno.

Continua ad arrotolare fino a chiudere bene l'involtino.

Servi gli involtini con una salsa di soia leggera o una salsa piccante a piacere.