Irish Onion Soup Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non diventano dorate e caramellate.

Aggiungi i funghi affettati, il rosmarino, il pepe e il lievito alimentare. Cuoci per ulteriori 10 minuti fino a quando i funghi sono teneri.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara le fette di pane tostato e distribuisci il formaggio grattugiato sopra di esse. Metti il pane su una teglia e gratina in forno fino a quando il formaggio è fuso.

Servi la zuppa calda in ciotole, accompagnata dal pane gratinato.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi le cipolle affettate. Fai rosolare a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorate e morbide.

Aggiungi i funghi e continua a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando anche i funghi saranno teneri.

Unisci le patate dolci a cubetti, il rosmarino, sale e pepe. Mescola bene e lascia insaporire per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai cuocere per 15-20 minuti, fino a quando le patate saranno cotte.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Inizia affettando finemente le cipolle e tagliando le patate dolci a cubetti.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano dorate.

Aggiungi i funghi e cuoci per ulteriori 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.

Unisci le patate dolci, il rosmarino, il pepe e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché le patate non sono tenere.

Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Servi la zuppa calda, guarnita con semi di girasole tostati e, se desideri, una spolverata di lievito alimentare per un gusto simile al formaggio.