La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Lievito madre naturale arricchito con proteine del siero e yogurt greco: fermentazione lenta per un starter perfetto, leggero e nutrizionalmente superiore, pronto in 72 ore.
Waktu
3h 20m
Porsi
4 porsi
Tingkat
Media
195 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
3 g
Grassi
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Berlangganan gratis Ho già un accountVersare in una ciotola la farina di tipo 1 e creare una fontana al centro. Aggiungere l'acqua tiepida e lo yogurt greco, mescolando con una spatola o le mani finché non si forma un impasto omogeneo e appiccicaticcio.
Incorporare gradualmente le proteine del siero di latte in polvere, mescolando bene per evitare grumi: questo arricchisce il lievito di aminoacidi essenziali senza alterare il sapore.
Trasferire l'impasto in un barattolo di vetro pulito e asciutto, coprire leggermente con un canovaccio umido o pellicola trasparente (non ermetico: il lievito deve respirare) e riporre in un luogo tiepido, privo di correnti d'aria, a temperatura ambiente (20-23°C).
Nei giorni successivi osservare l'impasto: dopo 24 ore inizieranno a formarsi piccole bolle, dopo 48 ore vedrai attività maggiore (odore acido piacevole), intorno a 72 ore il lievito avrà raddoppiato il volume con un aroma deciso.
Quando la fermentazione è completa (circa 72 ore), prelevare 100 g della parte centrale dell'impasto attivo (scartare la parte esterna e qualsiasi crosta scura), versarlo in una ciotola pulita e aggiungere 50 ml di acqua tiepida, mescolando fino a sciogliere completamente.
Aggiungere 100 g di farina di tipo 1 e il sale marino, impastare energicamente per 2-3 minuti finché non si forma un impasto elastico e coeso.
Trasferire il nuovo impasto in un barattolo di vetro con chiusura ermetica (o coperchio a vite), etichettare con la data e conservare in frigorifero a 4°C fino all'utilizzo nei panetti, pani tostati o ricette di pane.
Se non utilizzato entro 7 giorni, rinfrescare: prelevare 100 g di lievito, aggiungere 100 g di farina e 50 ml di acqua, impastare e lasciare a temperatura ambiente per 4-6 ore prima di rimettere in frigorifero.
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Budaya makanan
Lievito madre Low Fat adalah hidangan yang sangat dicintai dari masakan Italiana, dengan akar dalam tradisi Facile. Ia memancarkan kehangatan dan kemurahan hati meja makan rumahan yang sesungguhnya.
Di Tasty Table Diary yang original selalu didahulukan. Versi-versi modern diciptakan untuk menghormati jiwa hidangan sambil menyesuaikannya dengan berbagai kebutuhan.
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Ya. Sering kali rasanya bahkan lebih nikmat setelah didiamkan, dan sangat mudah dipanaskan kembali.
Versi Low Fat dirancang untuk mengurangi lemak sambil tetap mempertahankan struktur hidangan.
Versi Protein meningkatkan kandungan protein dan rasa kenyang.
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